Schwarze Ungarin

Schwarze Ungarin

Kartoffeln aus eigenem Anbau

Ungarn

Alte Landsorte auf dem 18. Jahrhundert

Mehlig kochend,

schwarze bis leicht violette Schale,

weißes Fleisch

länglich ovale Knolle

cremig bis mehlig im Geschmack

Verwendung: Püree, Knödel, Backofenkartoffeln, Suppe, Salzkartoffeln

Ofenguck

1kg Mehlige Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 100g gekochter Schinken, 100g Räúcherspeck,100g Emmentaler, 250 ml Sahne, 1 Prise geriebene Muskatnuss, Fett für die Form, 4 Eier, 3 EL geriebener Emmentaler, ½ Bund Schnittlauch

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Inzwischen Schinken, Speck und Emmentaler entrinden und in kleine Würfel schneiden.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln heiß durch die Presse drücken. Mit Sahne, Schinken- und Käsewürfeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Eine feuerfeste Form einfetten, das Püree einfüllen und acht Vertiefungen eindrücken. In vier Vertiefungen jeweils ein Ei hineingeben, die restlichen mit Speckwürfeln füllen. Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Schnittlauch waschen, klein schneiden und zum Schluss darüberstreuen.

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Hoflädchen Ochsenschläger