Kartoffel Heiderot

Heiderot

Deutschland, festkochend, leuchtend rote Schale, rot marmoriertes Fleischlangovale Knolle, aromatisch leicht buttriger Geschmack

Verwendung: Kartoffelsalat, Salz-, Pell-, Bratkartoffeln

Frittata mit Spinat und roten Zwiebeln                                

Für 1 Springform ca. 22cm Durchmesser

Butter für die Form, 600g festkochende Kartoffeln, 200g junger Blattspinat, 2 rote Zwiebeln, 4 Eier, 250g Sahne, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 TL Thymian, 2 EL frisch gehobelter Parmesan, 2 EK frisch gehackte glatte Petersilie

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser ca. 25 bis 30 Minuten garen. Eine Springform ausfetten.

Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Spinat waschen, verlesen, petzen und trockenschleudern. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Eier mit der Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, Musaktnuss und Thymian würzen.

1/3 der Kartoffelscheiben in der gebutterten Form verteilen und mit einigen Spinatblättern bedecken. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis die Kartoffeln und der Spinat aufgebraucht sind.

Die Eiersahne darüber gießen, mit den Zwiebelscheiben bedecken und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Mit dem Parmesan und der Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit wünscht Ihnen Ihr

Hoflädchen Ochsenschläger