Suppenhuhn

Die Hühner bekommen unser selbst angebautes Futter und werden bei uns auf dem Hof geschlachtet.

Klassische Hühnersuppe

1 Suppenhuhn, 1 Einheit Suppengrün: 1 Stange Lauch, Knollensellerie (ca. 150g), 1 große Karotten, 1 Petersilienwurzel, 1 Stück Ingwer, 1 Zwiebel – mit Schale! Gewaschen, halbiert, 1 Lorbeerblatt, 1 EL Pfefferkörner, 1 EL Salz

Für die Einlage:

• Gemüse nach Wahl, z.B. Möhre, Blumenkohl, Lauch, Pastinaken oder Erbsen
• Suppennudeln
• Frische Petersilie oder Schnittlauch

 

Das Huhn gründlich abbrausen bzw. abwaschen.

Das Suppengrün vorbereiten: Lauch putzen und in Scheiben schneiden, Knollensellerie, Petersilienwurzel und Möhre schälen und grob würfeln.

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel einfach mit der Schale halbieren.

Das Suppenhuhn und das gesamte Gemüse in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen (das Huhn sollte mit Wasser bedeckt sein). Auf dem Herd langsam erhitzen bis zum Siedepunkt.

Jetzt 1 EL Salz, 1 EL Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt hineingeben und ca. 2 Stunden ohne Deckel sanft sieden/garziehen lassen.

Den aufsteigenden Schaum (Trübstoffe) immer wieder mit einem kleinen Sieb abschöpfen, damit sie klar wird.

Nach der Garzeit das Suppenhuhn aus dem Topf nehmen und das Fleisch von den Knochen entfernen.  In mundgerechte Stücke schneiden und bei Seite stellen.

Jetzt die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.

Die Hühnersuppe mit frischen Gemüse nach Belieben bestücken und dieses noch einmal gemäß der Garzeit bissfest einkochen: zum Beispiel kleine Möhren-Würfel oder Blumenkohlröschen ca. 2-5 Minuten. Suppennudeln nach Packungsanweisung.

Zum Schluss noch das Fleisch hineingeben und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Wir wünschen einen guten Appetit.

Eure Familie Ochsenschläger